L'huile d'olive est un produit fort connu et prisé par les Anciens puisqu'on en trouve trace dans Virgile : [2,420] "Les oliviers, au contraire, ne demandent pas de culture; ils n’attendent rien de la serpe recourbée ni des hoyaux tenaces, quand une fois ils ont pris au sol et affronté les brises. La terre, entr’ouverte au crochet, fournit d’elle-même aux plantes une humidité suffisante et, retournée par le soc, des fruits lourds. Nourris donc le gras olivier, agréable à la Paix." [ Virgile - Les Géorgiques ]. Fruit de l'olivier cet arbre qui fait partie de notre patrimoine culturel et historique elle offre à la fois santé et goût. Le goût de tous les soleils qui font mûrir l'olive qui est ensuite pressée pour donner l'huile qui porte son nom. La meilleure des huiles d'olive est celle que l'on obtient par pression naturelle lorsque, sous leur propre poids lors de la récolte, les olives laissent échapper ce nectar, l'huile d'olive par pression naturelle. Les huiles d'olive offrent une palette de saveurs très différentes, tantôt fortes et fruitées, tantôt douces et sucrées.

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